27.04.2008 par admin.

Bonjour à vous tous amis cuisiniers !!!

Vous pouvez me retrouver sur mon nouveau blog : biquettuxcuisine.canalblog.com
De nouvelles recettes vous attendent !!!

A bientôt !!!

Elodie

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27.04.2008 par admin.

La paëlla…Le plat préféré de mon Jojo…Alors pour son retour de Sao Paulo…Je me suis mise aux fourneaux !!! Par contre n’ayant pas tous les ingrédients…J’ai simplifié la recette…Alors si vous voulez réaliser une paëlla pour votre ptite famille, voici une recette bien simplifié de la paëlla…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 200 g de riz rond

• 100 g de chorizo

• 4 escalopes ou cuisses de poulet

• 4 filets de poisson blanc (cabillaud…frais ou surgelés)

• 1 petite boîte de petits pois

• 2 poivrons vert

• 4 tomates

• 4 càc d’ail moulu

• 1 sachet d’épices spécial paëlla (au rayon épices marque DUC…)

• huile d’olive

• sel et poivre

PREPARATION

• Découper les escalopes de poulet et les filets de poissons en cubes.

• Dans une sauteuse, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive et mettre à dorer les morceaux de viandes et de poissons. Rajouter le chorizo coupé en tranches et l’ail. Laisser cuire à feu doux.

• Préparer les poivrons : les couper en 2, ôter les graines et en faire des petits dés. Les ajouter à la sauteuse. Mélanger doucement.

• Peler, épépiner et couper les tomates en morceaux. Les ajouter dans la sauteuse et remuer.

• Mouiller avec 750 ml d’eau tiède et mélanger. Saler,poivrer et laisser cuire pendant 15 min à couvert.

• Ajouter le sachet d’épice et le riz et continuer la cuisson 20 min à couvert et à feu doux.

• Terminer la cuisson sans que la sauteuse soit couverte et lorsque l’eau s’est bien évaporé, rajouter la boite de petits pois. Mélanger délicatement.

• Servir chaud…

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27.04.2008 par admin.

Pour ma troupe du jeudi, j’ai voulu donner une saveur de Grèce…!!! Cela rappellera un ptit aire de vacances…N’est-ce pas ??? (D’ailleurs cette personne me doit 5 apéros…c’est juste un ptit rappel…!!!). Par contre, je dois vous avouer que c’est un plat assez long à faire…Comptez une bonne heure 45 min…Mais bon c’est très bon…Alors quand on aime on compte pas !!! (Les photos sont de Jojo !!!)

Temps de préparation : 1h45 min

Recette pour 6 personnes

INGREDIENTS

• 1 kg d’aubergines

• 1 oignon émincé

• 500 g de boeuf haché

• 250 ml de vin blanc

• 3 tomates

• 500 ml de béchamel

• 2 oeufs

• 250 g de fromage râpé

• 4 càs de chapelure

• persil haché

• le jus d’un citron

• huile d’olive

• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Couper les aubergines en rondelles, les saupoudrer de sel et poivre et les laisser dégorger pendant environ 1 heure.

• Emincer l’oignon et le faire dorer dans une sauteuse chauffée avec une noisette de beurre. Rajouter le boeuf haché et 4 càs d’eau.

• Peler et couper en dés les tomates. Les ajouter à la viande avec le persil, le jus du citron et le vin. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 45 min.

• Retirer la sauteuse du feu et rajouter 2 càs de chapelure et les blancs d’oeufs. Bien mélanger.

• Rincer les aubergines et les déposer sur du papier absorbant.

• Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et 4 càs d ’eau et les cuire à couvert jusqu’à qu’elle soit bien tendre.

• Graisser un plat à gratin avec de l’huile d’olive et parsemer de 2 càs de chapelure.

• Préparer une sauce béchamel (voir recette dans « le coin des sauces : sauce béchamel diététique »)

• Tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines. Couvrir avec le mélange de viande et tomates, et terminer par les aubergines.

• Incorporer les 2 jaunes d’oeufs et 150 g de fromage râpé dans la béchamel.

• Napper les aubergines de cet appareil et saupoudrer avec le reste de fromage râpé.

• Cuire à 180°C pendant environ 45 min jusqu’à que la moussaka est une jolie couleur dorée.

• Servir accompagnée d’une salade verte.

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27.04.2008 par admin.

Pour le retour de mon Jo, je cherchai un dessert léger et frais après une paëlla (son plat préféré…). Après une très grande réflexion, je me suis lancée dans le tiramisu…Un de ses desserts préférés…Mais bon c’était un assez grand défi pour moi…J’ai de la concurrence…Mais bon, j’ai pris le risque… (ouai je sais c’est un risque minime…!!!) Mais bon à refaire !!! Pour une première fois c’était pas mal…Alors voici la recette !!!

Recette pour 2 verrines

INGREDIENTS

• 2 pommes

• 2 càc de cannelle

• 75 g de mascarpone

• 2 oeufs

• 25 g de sucre en poudre

• 25 ml de Calvados (facultatif)

• beurre

PREPARATION

• Eplucher et couper les pommes en dés. Les faire cuire à couvert sur feu doux avec une noisette de beurre, la cannelle et 2 càs d’eau. Les retirer du feu lorsqu ’elles sont fondantes.

• Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs au fouet avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Puis rajouter la mascarpone et le Calvados.

• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la crème de mascarpone.

• Dans 2 verrines, disposer une première couche de pommes,puis la crème mascarpone. Recommencer l’opération en terminant par la mascarpone.

• Réserver au frais au moins 3 heures.

• Et déguster…Un dessert frais et léger !!!!

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27.04.2008 par admin.

Bon Jo est à Sao Paulo en ce moment…Oui oui je sais ça fait envie…Mais c’est pour le boulot !!!

Bref, hier soir une amie est venue manger à la maison pour une ptite soirée pipletage…Et donc j’ai préparé un ptit repas…Je voulais tester le crumble de potiron…Et bien c’est fait et c’est à refaire !!!!

Recette pour 4 ramequins

INGREDIENTS

• 1 bon kg de potiron

• 1 cube de bouillon de légumes

• 2 càs de crème fraîche liquide

• 50 g de beurre

• 50 g de parmesan

• 30 g de chapelure

• 30 g de farine

• 30 g de poudre d’amande

• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Eplucher et couper le potiron en dés et le cuire dans de l’eau salée bouillante avec le cube de bouillon de légumes.

• Préchauffer le four à 210°C.

• Mélanger la farine, la chapelure, la poudre d’amande et le parmesan. Ajouter le beurre mou et sabler la pâte.

• Egoutter le potiron et écraser à la fourchette pour en faire une sorte de purée. Ajouter une noisette de beurre et la crème fraîche. Saler et poivrer.

• Beurrer 4 ramequins, déposer le potiron et la pâte sablée.

• Cuire entre 20 à 25 min au four à 210°C.

COMMENTAIRE

• Vous pouvez servir ce crumble avec une viande ou jambon cru…Ou tout simplement avec un oeuf cocotte au four comme je l’ai fait…!!!

   

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27.04.2008 par admin.

Jo est parti pour Singapour…Bon je me laisse pas abattre et j’invite deux amis à venir manger. Bon j’étais partis sur l’idée de faire tout simplement de la semoule avec des fruits secs…Mais bon il me restait des escalopes de poulet au congélateur…Alors je me suis lancée dans une tajine toute simple à faire…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 escalopes de poulet

• des fruits secs : 4 figues sèches ; 4 abricots secs ; 4 pruneaux (ou autres fruits secs…)

• 2 oignons

• 25 cl de bouillon de légumes

• 3 càs de miel

• 1 càc de cannelle moulue

• 1 pincée de safran

• 1 càs d’ail moulu

• 1 càc de gingembre moulu

• 3 càs d’huile d’olive

• 150 g d’amandes effilées

• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Couper les escalopes de poulet en petits morceaux.

• Chauffer une sauteuse à l’huile d’olive et faire revenir les oignon émincés et les morceaux de poulet. Faire dorer.

• Saupoudrer la viande avec les épices. Saler et poivrer. Remuer pendant environ 1 min.

• Enrober les morceaux de viande avec le miel dans la sauteuse.

• Dans une poêle, faire dorer les amandes effilées avec une noisette de beurre.

• Couper les fruit secs en 2 et les ajouter dans la cocotte avec les amandes et le bouillon de légumes.

• Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux.

• Servir chaud avec de la semoule de coucous.

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27.04.2008 par admin.

Pour un repas simple et vite préparé, je vous propose un gratin de gnocchis…Vous pouvez le faire avec ou sans jambon cru, avec du jambon blanc…ou tout simplement sans viande…Tout dépend de ce que vous avez dans votre frigo…Mais ce que je peux vous dire c’est que c’est bon !!!!

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• une barquette de gnocchis ( au rayon pâtes fraîches)

• 100 g de mascarpone

• 20 g de parmesan + 10 g pour gratiner

• 40 g de cerneaux de noix

• 2 tranches de jambon cru (facultatif)

• sel et poivre

PREPARATION

• Faire chauffer de l’eau salée. Lorsque l’eau bout, plonger les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (environ 1 min).

• Préchauffer le four à 180°C.

• Faire chauffer dans la casserole la mascarpone, les 20 g de parmesan et les cerneaux de noix.

• Mélanger le fromage au gnocchis et mettre le tout dans un plat à gratin. Poivrer et saler légèrement.

• Déposer par dessus les tranches de jambon cru et rajouter le parmesan.

• Mettre à cuire au four à 180°C jusqu’à que ça soit bien doré.

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27.04.2008 par admin.

SUR LIT DE NOIX DE COCO ET BISCUITS CAFE

Encore une recette de chez « Eryn et sa folle cuisine » !!! Et oui…N’ayant plus de farine à la maison, je voulais faire un ptit dessert pour le jeudi midi…La recette de base (de base !!!) était réalisée avec des framboises mais bon j’en avais pas à la maison. A part la noix de coco, je n’avais pas les autres ingrédients !!! Alors j’ai fait cette recette à ma façon…Et miam-miam !!!

Recette pour 5 ramequins

INGREDIENTS

• 2 oeufs

• 60 g de sucre

• 250 ml de lait

• 60 g de noix de coco râpée

• 5 biscuits au café

• 1 banane

• sauce caramel et chocolat

PREPARATION

• Faire fondre une noisette de beurre et beurrer les ramequins. Les mettre au frigo le temps de la préparation.

• Mixer (entre les mains) les biscuits et les mélanger avec la noix de coco. Réserver.

• Préchauffer le four à 180°C avec un bain-marie dedans.

• Battre les oeufs et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter le lait et remélanger. Ajouter enfin le mélange biscuits-coco et battre de nouveau.

• Verser au fond de chaque ramequins la sauce caramel ou chocolat et bien la répartir.

• Couper la banane en fines rondelles et disposer environ 1 cm de bananes dans chaque ramequins par dessus la sauce caramel ou chocolat. Fouetter de nouveau la préparation aux oeufs et verser dans chaque ramequins.

• Placer les ramequins dans le bain-marie et cuire entre 30 à 35 min. Laisser tiédir 2 min et démouler sur des petites assiettes. (Pour faciliter le démoulage, passer une fine lame de couteau autour du flan)

• A déguster tiède ou frais (Moi perso, je préfère frais…!!!)

COMMENTAIRES

• Bien sûr on peut varier les fruits : abricots, pommes…

• La prochaine fois je mettrai peut-être un peu d’extrait de café car là les biscuits au café on les sentait même pas…Donc, il faut que j’améliore ça !!!

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27.04.2008 par admin.

Encore une recette toute simple et toute bonne !!! Jo et moi, quand on va à la crêperie…Notre dessert c’est toujours une crêpe à la frangipane avec des amandes effilées. C’est trop bon ! Pourtant moi avant la frangipane c’était juste avec les galettes des rois…Mais depuis que j’y est goûtée !!! Bref…Sur un magazine de cuisine de Cyril Lignac je suis tombée sur une recette de crêpe gratinée à la frangipane…Et là je me suis dit : « Cette recette est faite pour nous !!! » Alors j’ai testé et je suis obligée de vous la délivrer tellement c’est bon !!! Et vraiment facile à faire…

Recette pour 4 crêpes fourrées

INGREDIENTS

• 4 crêpes froment ou réalisées soi-même

• beurre

Pour une frangipane légère (selon « Eryn et sa folle cuisine »)

• 60 g de poudre d’amande

• 60 g de sucre glace

• 60 g de petit suisse ou de fromage blanc (0 ou 20 %)

• 1 càs de calvados (facultatif) ou rhum

PREPARATION

• Réaliser la frangipane en mélangeant tous les ingrédients pour former une pâte homogène.

• Dans un plat allant au four, fourrer les crêpes d’1 càs de frangipane, les plier et remettre une autre càs de frangipane par dessus. Bien étaler et déposer des petits bouts de beurre.

• Enfourner à 180°C jusqu’à que ça soit doré et légèrement grillé.

COMMENTAIRES

• J’avais dit que c’était facile !!!

• Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des tartines de pain, pancakes….

• Bon ap !!!

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27.04.2008 par admin.

Comment faire des viennoiseries allégées…??? Car c’est bien bon les ptits croissants ou pains au chocolat…Mais bon une fois de temps en temps…Pour rester raisonnable…Pour les gourmands et gourmandes comme moi et jo, et bien j’ai trouvé sur le site de « Eryn et sa folle cuisine » une recette de pâte à viennoiserie allégée…Je pense que ça vous intéresse…!!! Alors voici la recette…

Recette pour une dizaine de mini viennoiseries (selon la taille)

INGREDIENTS

• 350 g de farine à pain brioché

• 230 ml de lait tiède

• 1 sachet de levure à pain

• 1 càc de sel

• 1 jaune d’oeuf ou 1 càc de confiture pour la dorure

PREPARATION

• Réaliser la pâte à la machine à pain : verser le lait tiède, ajouter la farine, le sel et la levure. Lancer le programme « pâte » (1h30 pour ma machine).

• Une fois la pâte réalisée, la mettre dans un grand saladier et au frigo pendant environ 30 min pour qu’elle soit plus facile à travailler.

• Réaliser des mini viennoiseries : petits pains au chocolat, croissants, roulés au Nutella (miam-miam), pliés au chocolat…

• Laisser reposer les viennoiseries pendant environ 30 min dans un endroit tiède (allumer le four 2 à 3 min à 180°C et l’éteindre).

• Les badigeonner avec le jaune d’oeuf ou la confiture mélangée à de l’eau.

• Enfourner à 200°C entre 10 à 15 min et laisser tiédir (si c’est possible !!!).

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