27.04.2008 par admin.

Un de mes légumes préférés c’est la courgette : en ratatouille, gratin, ou autre, c’est toujours super bon !!! Les tomates farcies j’adore (jo un peu moins…Mais quand il va goûter celles qui sont au congèl, il va peut-être changer d’avis ou quand je vais en réaliser aussi!!!) Donc, en toute logique, je vais vous proposer des courgettes farcies !!! Ben ouais !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 2 grosses courgettes

- 4 tomates

- 2 boules de mozarella (125 g)

- 50 g de gruyère râpé

- 2 càs d’ail en poudre

- 2 oignons

- 1 càs de moutarde à l’ancienne

- chapelure

- beurre et huile d’olive

- sel et poivre

PREPARATION

- Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les blanchir 2 min dans de l’eau bouillante et les égoutter quelques minutes sur du papier absorbant. Les vider délicatement à l’aide d’une cuillère à café et mixer la chair. Conserver.

- Plonger les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante et les peler. Couper la chair en petits dés en retirant les pépins.

- Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et l’ail dans un peu de beurre. Ajouter la chair des courgettes et bien remuer. Faire fondre le tout et ajouter ensuite les dés de tomates. Mélanger régulièrement pendant 5 à 10 min à feu doux jusqu’à l’obtention d’une purée.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Une fois la purée obtenue, ajouter la moutarde, une légère couche de chapelure, sel poivre et ail. Mélanger le tout.

- Répartir cette préparation dans chacune des moitiés de courgette.

- Huiler un plat à gratin et déposer les courgettes farcies. Couper la mozzarella en tranches et les disposer sur les courgettes. Parsemer de gruyère râpé.

- Cuire à 180°C pendant 35 min.

- Servir avec de la semoule de raisins et un coulis de tomate.

COMMENTAIRE

- A la place de la mozzarella, vous pouvez faire un mélange de parmesan, gruyère et chèvre. Il vous faut 2 càs de parmesan et de gruyère râpé, 4 rondelles de chèvre en bûche.

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27.04.2008 par admin.

FONDANT & SAVOUREUX DE BIQUETTUX

Le gratin dauphinois reste un plat apprécié de tous…Mais bon y a gratin et gratin…L’autre fois au resto, j’ai eu un gratin excellent !!! Il avait beaucoup de goût, bref super bon…Vais-je réaliser un si bon gratin ??? Ben je me mets au travail…Vous me suivez ???

Recette pour 5 à 6 personnes

INGREDIENTS

- 1,5 kg de pommes de terre

- 40 cl de crème fraîche liquide

- 1 litre de lait écrémé ou demi-écrémé

- ail en poudre, sel, poivre et muscade pour la cuisson des pommes de terre

- 25 g de beurre demi-sel (je suis pas bretonne pour rien !!!)

- 100 g d’emmental râpé

- beurre, sel, poivre, ail et muscade pour le plat à gratin

PREPARATION

- Laver, éplucher et couper les pommes de terre en très fines rondelles (à l’aide d’un robot ou d’une mandoline).

 Ne pas les relaver après les avoir coupées en rondelles : ça retire l’amidon, nécessaire pour que le gratin est une consistance correcte.

- Mettre dans une casserole le lait, ail (1 càs), sel, poivre et muscade (1 càc). Porter à ébullition et plonger les pommes de terre. Laisser cuire entre 10 à 15 min.

- Mélanger le crème liquide avec 1 à 2 càs d’ail, sel, poivre et muscade (1 càc).

- Beurrer le plat à gratin. Placer les pommes de terre et les recouvrir de la préparation à base de crème liquide. Parsemer le gratin d’ail (et oui encore !!!), sel, poivre et muscade. Rajouter le fromage râpé et une noisette de beurre.

- Enfourner à 180°C pendant 50 min à 1 heure.

COMMENTAIRES

- Ca peut paraître beaucoup les quantités d’ail que je mets…C’est juste à titre indicatif : bien sûr, vous assaisonnez comme vous le désiré et selon la saveur souhaitée.

- Ce plat avec un bon ptit rôti : succès garantie !!!

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27.04.2008 par admin.

Un repas simple et connu de tous : le hachis parmentier…C’est super bon…Mais avez-vous déjà essayé la version avec du thon??? Peut-être pas…Alors voici une recette bien bonne !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 800 g de pommes de terre

- 400 g de thon au naturel (en boîte)

- 200 g d’emmental râpé

- 2 càs de parmesan râpé

- 2 aubergines

- 1 oignon

- 100 g raisins secs

- 2 à 3 càs de fromage blanc à 0 % (ou 2 yaourts brassés nature)

- 2 càs de concentré de tomates

- 3 càs de chapelure

- huile d’olive

- beurre, sel et poivre

PREPARATION

- Faire cuire les pommes de terre pendant 30 min dans de l’eau bouillante salée.

- Peler et hâcher l’oignon. Le faire dorer dans une poêle avec une noisette de beurre. Rajouter les raisins secs et le thon émietté. Cuire à feu doux cette préparation. Hors du feu, mélanger celle-ci avec le fromage blanc et le concentré de tomates.

- Laver les aubergines et les couper en lamelles de 2 mm d’épaisseur environ. Les saisir de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.

- Les pommes de terre, une fois cuitent, les éplucher et les écraser à la fourchette. Rajouter 175 g d’emmental râpé pour lier la purée (et un peu de beurre !!!).

- Préchauffer le four à 210°C.

- Dans un plat à gratin huilé ou beurré, disposer au fond la moitié de la purée de pommes de terre, le mélange thon-raisins, les aubergines et le reste de purée.

- Mélanger la chapelure, parmesan et le reste de gruyère râpé. Ajouter cette préparation au gratin (ça donne un peu de croustillant !!!).

- Enfourner pendant 20-25 min à 210°C.

COMMENTAIRE

- Très bon ce ptit hachis de thon…Bien sûr vous pouvez le réaliser avec de la viande hâchée (400 g également de viande), mais bon on n’a pas toujours de la viande…Donc c’est une bonne variante !!!

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27.04.2008 par admin.

L’aubergine est un légume que je sais jamais trop comment cuisiner. Là j’ai trouvé une recette sympathique !!!

Recette pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

INGREDIENTS

- 2 aubergines

- 1 oignon

- 1 càs d’ail

- 450 g de tomates fraîches ou concassées en conserve

- 125 g de raisins secs

- 75 g d’amandes effilées

- 20 cl d’eau

- 2 càs d’huile d’olive

- sel et poivre

PREPARATION

- Couper les deux extrémitées des aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.

- Les blanchir 2 min dans de l’eau bouillante. Les vider et couper la pulpe en morceaux.

- Faire revenir la pulpe avec l’ail, l’oignon émincés dans une poêle chauffée à l’huile d’olive. Cuire pendant environ 10 min. Ajouter les tomates et cuire pendant 5 min. Passer cette préparation au mixeur.

- Ajouter les fruits secs, sel et poivre et bien mélanger (sans repasser au mixeur !!! ).

- Mettre ce mélange dans les aubergines et parsemer d’amandes effilées.

- Cuire au four à 180°C pendant environ 45 min.

COMMENTAIRE

- La première fois que j’ai fait cette recette, j’avais fait un mélange de fruits secs (figues, abricots…) mais c’était trop sucré. Vous pouvez mettre d’autres fruits secs que les raisins mais limitez-vous à une sorte. Pourquoi pas un mélange figues/pignons de pins ; abricots/noix… !!!

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27.04.2008 par admin.

J’ai ouvert mon frigo et congél…J’ai des mirabelles et 4 côtes de porc…Bon ben jojo pour ce midi je te propose côtes de porc et tagliatelles aux mirabelles !!!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 4 côtes de porc ou échine

- 20 mirabelles (fraîches ou congelées)

- 500 g tagliatelles

- 20 cl d’eau

- 1 càs d’huile d’olive

- sel,poivre et beurre

PREPARATION

- Faire chauffer l’eau salée pour les tagliatelles.

- Faire revenir les côtes de porc pendant environ 8 min à la poêle avec un peu de beurre et huile d’olive.

- Une fois rôties, ajouter les mirabelles. Saler, poivrer et laisser cuire 5 min.

- Mettre les tagliatelles dans l’eau bouillante.

- Ajouter en plusieurs fois les 20 cl d’eau et laisser réduire 3 min. Laisser mijoter jusqu’à la fin de cuisson des tagliatelles.

- Dresser les assiettes : mettre les tagliatelles et les côtes de porc par dessus. Verser la sauce aux mirabelles et ajouter quelques mirabelles.

COMMENTAIRE

- Tombée par hasard sur cette recette pour cuisiner ce qui me resté dans le frigo…Moi qui aime beaucoup les plats sucré-salé !!! Vraiment bien…Jo a trouvé un poil trop sucré mais a bien aimé tout de même !!!

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27.04.2008 par admin.

Aujourd’hui au dessert ce sera un clafoutis léger aux pommes !!!

Recette pour 8 personnes

INGREDIENTS

- 4 à 6 pommes

- 4 oeufs

- 500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé

- 40 g de maïzena

- 60 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 à 2 càs d’extrait de vanille

- 1 noisette de beurre pour le plat

PREPARATION

- Préchauffer le four à 200°C et beurrer le moule avec du beurre en pommade.

- Verser la maïzena dans un saladier, casser les oeufs entiers, ajouter le sucre en poudre et vanillé. Bien fouetter et incorporer petit à petit le lait jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

- Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Les cuire à la poêle avec une noisette de beurre et les saupoudrer de sucre pour les dorer et caraméliser légèrement. Les répartir dans le moule.

- Verser la pâte par dessus, parsemer d’amandes effilées et enfourner pendant 30 min.

- Laisser refroidir et déguster.

COMMENTAIRES

- Que des bons retours !!!! Même certains on en pris une part après un bon fast-food…Recette validée !!!

- On peut varier les fruits : raisins, abricots, pêches…Enfin selon les envies !!!

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27.04.2008 par admin.

Pour ceux et celles qui cherchent un recette de riz au lait crémeux…C’est par ici !!! Et super facile à faire !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 150 g de riz rond

- 1 litre de lait demi-écrémé

- 80 g de sucre

- 1 à 2 càs d’extrait de vanille

- 1 oeuf

- 10 cl de crème liquide (facultatif)

- 1 bonne noisette de beurre

PREPARATION

- Mettre un bon volume d’eau à chauffer et une fois que ça bouillonne, mettre le riz rond à cuire pendant environ 3 min.

- Dans une grande casserole, verser le lait et tous les ingrédients : riz rond, sucre, extrait de vanille.

- Laisser cuire à feu très doux pendant 1h30 à 2 h en surveillant régulièrement la cuisson. Mélanger de temps en temps.

- Quand la cuisson s’approche de la fin, battre le blanc d’oeuf en neige.

- Une fois la cuisson terminée, ajouter le jaune d’oeuf,le beurre et crème liquide. Bien mélanger. Rajouter ensuite le blanc en neige en l’intégrant délicatement à la préparation.

- Servir tiède ou froid.

COMMENTAIRE

- Riz au lait excellent…Il sera plus ou moins crémeux selon la cuisson : il faut vraiment que le riz au lait soit cuit à feu très doux !!! Je vais aussi vous donner une recette de riz de noce : il cuit pendant 6 heures eu four et forme un croûte qu’il faut casser pour déguster le riz au lait !!!

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27.04.2008 par admin.

Un gâteau préparé pour l’anniversaire de jo (et oui…Encore un!!!). Mais pour changer du chocolat, j’ai fait un fondant de pommes caramélisées en crôute de crumble…

Recette pour 1 moule à cake

INGREDIENTS

Pour la crème aux oeufs

- 60 g de sucre

- 2 oeufs

- 20 g de farine

- 20 g de beurre

Pour les pommes caramélisées

- 8 pommes

- beurre et sucre

- 1 càs de Calvados (facultatif)

Pour la pâte à crumble

- 200 g de farine

- 150 g de beurre

- 125 g de sucre

PREPARATION

- Réaliser la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients et réserver au frais pendant au minimum 1 heure.

- Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre, y mettre les dés de pommes et saupoudrer de sucre. Verser le Calvados (facultatif) et laisser cuire 15 min en remuant régulièrement.

- Préparer la crème aux oeufs : mélanger énergiquement l’oeuf et le sucre, ajouter la farine et le beurre fondu.

- Préchauffer le four à 180°C

- Beurrer légèrement le moule à cake et cheminer les parois de pâte à crumble.

- Déposer la crème aux oeufs et finir en remplissant de crème aux oeufs.

- Mettre le reste de pâte à crumble par dessus.

- Mettre au four pendant 30 min environ.

COMMENTAIRES

- Ce gâteau avait fait une légère crème…Donc très bon !!!!

- Il me restait un peu de pâte à crumble et de pommes…Alors avec le reste j’ai fait des ptits crumbles de pommes, marrons et chocolat.

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27.04.2008 par admin.

Jo, 32 ans…Déjà…Alors pour son anniversaire, on avait fait une sorte d’apéro dînatoire avec des ptites choses salées et sucrées. C’est beaucoup de temps passés en cuisine mais que du bonheur !!!

Donc voilou, pour le dessert, j’avais préparé 3 gâteaux dont un brownie au chocolat blanc…Très fondant avec un légère pointe de coulant au milieu…Alors pour changer du chocolat au lait ou noir…Aujourd’hui je vous propose ce brownie bien sympathique…A vous de jouer !!!!

Recette pour 1 moule à cake

INGREDIENTS

- 200 g de chocolat blanc

- 125 g de beurre

- 4 oeufs

- 100 g de sucre

- 200 g de farine

- 100 g de cerneaux de noix, ou noisettes, ou pépites de nougatine (facultatif)

- quelques amandes effilées

PREPARATION

- Faire fondre 150 g de chocolat blanc au bain-marie ou au micro-onde avec le beurre coupé en dés.

- Dans un saladier, mélanger rapidement les œufs et le sucre. Ajouter ensuite la farine. Couper les 50 g de chocolat blanc restant en grosses pépites et les ajouter à la préparation.

- Verser le chocolat fondu sur le mélange et enfin les noix.

- Caraméliser les amandes effilées à la poêle avec une noisette de beurre et saupoudré de sucre.

- Mettre cette préparation dans un moule à cake et parsemer d’amandes effilées. Cuire à 180°C pendant 20 min. Laisser refroidir et démouler.

COMMENTAIRE

- Brownie très fondant…!!! Quand je l’ai coupé en morceaux, c’était légèrement coulant au milieu. Lorsque je recommencerai cette recette, je vais le cuire moins longtemps pour voir le résultat et pourquoi pas en faire un léger coulant.

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27.04.2008 par admin.

Je vous ai déjà proposé le coulant au chocolat…Et bien je vous propose, afin de se donner un ptit moment de bonheur en cette période des giboulées de mars, un fondant et coulant au chocolat, aussi simple à faire que les coulants.

Recette pour 1 moule à cake

INGREDIENTS

- 250 g de chocolat pâtissier

- 150 g de beurre

- 6 oeufs

- 55 g de sucre

- 60 g de farine

PREPARATION

- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde avec le beurre coupé en dés.

- Blanchir le mélange oeufs-sucre.

- Verser le chocolat fondu sur le mélange oeufs-sucre. (Possibilité de lécher la casserole de chocolat…!!!). Bien mélanger la préparation et ajouter la farine en pluie.

- Verser cette préparation dans un moule à cake et le placer au frigo au minimum 20 min. (Ou le faire en avance)

- Dans un four préchauffé à 220°C, enfourner le moule et cuire environ 12 min. Mais il faut bien surveiller la cuisson pour que le gâteau reste bien fondant. Pour cela, planter une pointe de couteau au milieu : il faut que la pointe est du chocolat.

- Le gâteau est cuit lorsque l’extérieur est saisi mais que l’intérieur est toujours très fondant.

- Le mettre à refroidir à température ambiante avec un torchon par dessus.

- Un fondant est toujours meilleur le lendemain…On peut préparer cette recette en avance.

COMMENTAIRES

- Le première fois que j’ai réalisé ce fondant, je ne l’ai mis que 10 min au four…Du coup, ça m’a fait un super fondant-coulant au chocolat…Au grand plaisir de l’équipe de ping de jo (d’après les retours que j’ai eu…Heureusement jo a réussi à me garder un part !!!) mais impossible de le démouler. Je pense mettre du papier de cuisson la prochaine fois ou alors pourquoi pas le servir dans son plat et le manger directement dedans ? (Idée trouvée sur “Le plaisir de gourmandise” et qui me plaît bien !!!)

- Pour faire un vrai fondant, je le laisserai le gâteau cuire plus longtemps au four…J’indique 12 min…Mais à voir…Je pense mettre entre 12 à 15 min avec un four à 250°C pour vraiment faire un fondant. Dès que je refait cette recette, j’apporterai avec plus de précision le temps de cuisson. Je pense aussi rajouter un extrait de café…De toute façon, pour ce dessert, il faut surveiller de très près la cuisson : tout dépend du four…

- Jo ce midi (il va vous faire envie…) a mangé un fondant au chocolat avec une crème de banane au milieu. Il faut que je fasse des recherches pour réaliser un dessert de ce type.

- Bon je vous laisse à vos fourneaux…Et on lèche pas trop les plats…OK c’est facile à dire !!!

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