27.04.2008 par admin.

On fait beaucoup d’apéro dinatoire : au fait des ptits amuse-bouche, certes long à préparer mais bon on s’éclate à faire ces petites choses bien bonnes !!!

Recette pour une quinzaine de madeleines

INGREDIENTS

- 1 boîte de thon au naturel

- 40 g de concentré de tomates

- 80 g de farine

- 2 càc de levure

- 50 g de crème fraîche épaisse allégée

- 80 g de parmesan

- 2 oeufs

- basilic (facultatif), sel et poivre

PREPARATION

- Préchauffer le four à 240°C.

- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

- Dans un saladier, mélanger la farine à la levure, ajouter les jaunes d’oeufs.

- Fouetter légèrement les blancs d’oeufs à la fourchette et les incorporer au mélange précédant. Ajouter la crème fraîche, le parmesan, le concentré de tomates et le thon émiétté et égoutté. Rajouter 2 càc de basilic haché, saler et poivrer.

- Verser 1 càs de pâte dans chaque moules à madeleine et enfourner pendant 4 min à 240°C et baisser à 180°C pendant 6 min. Bien surveiller la cuisson car chaque four est différent !!! Démouler aussitôt.

- Les déguster tiède ou froide avec un peu de salade verte.

VARIANTES

- Vous pouver aussi tester :

Après avoir fouetté les blancs d’oeufs…

Les madeleines chèvre & avocat : ajouter dans le saladier 5 càs d’huile, 15 g de gruyère râpé, 80 g de crottin de chèvre et ½ avocat.

Les madeleines au chèvre frais et à la poire : mettre 5 càs d’huile, 15 g de gruyère râpé, 80 g de crottin de chèvre et ½ poire.

Les madeleines de chèvre et miel : toujours la même chose mais sans l’avocat ou la poire. A la place rajouter 2 càs de miel.

Les madeleines aux poires et roquefort : 5 càs d’huile, 15 g de gruyère râpé, 80 g de roquefort et ½ poires.

A vous de jouer et d’inventer de nouveaux mélanges !!!

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27.04.2008 par admin.

Je vais vous proposer une recette qui peut très bien se servir à l’apéro ou en plat unique avec une salade verte. C’est un ptit brownie salé…

Recette pour un moule à cake

INGREDIENTS

- 400 g de carottes

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 200 g de fromage (chèvre, gruyère, comté…)

- 2 oeufs

- 120 g de beurre

- 50 g de farine

- 50 g de cerneaux de noix

- sel et poivre

PREPARATION

- Faire bouillir un litre d’eau et rajouter les 2 cubes de bouillon de légumes. Ajouter les carottes lavées, épluchées et coupées en gros morceaux. Cuire pendant 20 min jusqu’à que les carottes soient tendres et les mixer ou bien les écraser à la fourchette.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Mélanger dans un saladier les oeufs, les fromages choisis, le beurre fondu, la farine et les noix grossièrement écrasées. Ajouter les carottes mixées et bien mélanger le tout.

- Verser dans un moule légèrement beurré ou huilé et enfourner pendant 35 min.

COMMENTAIRE

- Vous pouvez servir ce brownie à l’apéro, coupé en dés, ou bien tout simplement pour un repas léger avec une salade verte.

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27.04.2008 par admin.

Au rayon pâtes fraîches, on y trouvent les gnocchis…Vous connaissez ??? Ces ptits boudins à base de farine de blé dur ou tendre de pomme de terre. On peut les poêler avec un peu de beurre, en gratin,… Enfin à la maison on a souvent une boîte de gnocchis !!!

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

- 1 boîte de gnocchis

- 125 g d’épinard en branches (frais, surgelés ou conserve)

- 50 g tomates séchées (facultatif)

- 100 g de mascarpone

- 1 oignon

- 100 ml de bouillon de légumes

- 2 càs de pignons de pin (facultatif)

- huile d’olive

- sel et poivre

PREPARATION

- Emincer l’oignon et couper les tomates en petits morceaux. Réserver.

- Préparer les épinards : 

- s’ils sont frais : les laver et les égoutter. Les plonger quelques minutes dans de l’eau bouillante salée et les égoutter de nouveau. Les couper finement.

- S’ils sont surgelés ou en conserve : simplement les égoutter.

- Faire cuire les gnocchis 1 min dans de l’eau bouillante et salée. Les égoutter et les faire revenir 5 min à la poêle chauffée à l’huile d’olive. Les réserver au chaud.

- Faire toaster quelques secondes les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

- Dans une grande poêle, faire dorer l’oignon, ajouter ensuite les épinards, les tomates, la mascarpone et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et faire revenir les gnocchis dans la sauce obtenue.

- Servir chaud, parsemé de pignons de pins.

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27.04.2008 par admin.

Sur la même base des courgettes farcies aux tomates et mozzarella, je vous propose des courgettes farcies au saumon fumé.

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 2 grosses courgettes

- 4 tomates

- 200 g de saumon fumé

- 50 g de gruyère râpé

- 2 càs de parmesan râpé

- 4 rondelles de chèvre en bûche

- 2 càs d’ail en poudre

- 2 oignons

- 2 càs de poudre d’amande

- 40 g de raisins secs

- quelques amandes effilées

- chapelure

- beurre et huile d’olive

- sel et poivre

PREPARATION

- Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les blanchir 2 min dans de l’eau bouillante et les égoutter quelques minutes sur du papier absorbant. Les vider délicatement à l’aide d’une cuillère à café et mixer la chair. Conserver.

- Plonger les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante et les peler. Couper la chair en petits dés en retirant les pépins.

- Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et l’ail dans un peu de beurre. Ajouter la chair des courgettes et bien remuer. Faire fondre le tout et ajouter ensuite les dés de tomates. Mélanger régulièrement pendant 5 à 10 min à feu doux jusqu’à l’obtention d’une purée.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Couper le saumon en lamelles assez large.

- Une fois la purée obtenue, ajouter la poudre d’amande,une légère couche de chapelure, sel poivre et ail. Mélanger le tout.

- Rajouter les lamelles de saumon fumé et remuer le tout délicatement et à feu doux pendant 2-3 min.

- Répartir cette préparation dans chacune des moitiés des courgettes.

- Huiler un plat à gratin et placer les courgettes farcies. Ajouter le parmesan, gruyère et de chèvre.

- Cuire à 180°C pendant 35 min.

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27.04.2008 par admin.

Un de mes légumes préférés c’est la courgette : en ratatouille, gratin, ou autre, c’est toujours super bon !!! Les tomates farcies j’adore (jo un peu moins…Mais quand il va goûter celles qui sont au congèl, il va peut-être changer d’avis ou quand je vais en réaliser aussi!!!) Donc, en toute logique, je vais vous proposer des courgettes farcies !!! Ben ouais !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 2 grosses courgettes

- 4 tomates

- 2 boules de mozarella (125 g)

- 50 g de gruyère râpé

- 2 càs d’ail en poudre

- 2 oignons

- 1 càs de moutarde à l’ancienne

- chapelure

- beurre et huile d’olive

- sel et poivre

PREPARATION

- Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les blanchir 2 min dans de l’eau bouillante et les égoutter quelques minutes sur du papier absorbant. Les vider délicatement à l’aide d’une cuillère à café et mixer la chair. Conserver.

- Plonger les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante et les peler. Couper la chair en petits dés en retirant les pépins.

- Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et l’ail dans un peu de beurre. Ajouter la chair des courgettes et bien remuer. Faire fondre le tout et ajouter ensuite les dés de tomates. Mélanger régulièrement pendant 5 à 10 min à feu doux jusqu’à l’obtention d’une purée.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Une fois la purée obtenue, ajouter la moutarde, une légère couche de chapelure, sel poivre et ail. Mélanger le tout.

- Répartir cette préparation dans chacune des moitiés de courgette.

- Huiler un plat à gratin et déposer les courgettes farcies. Couper la mozzarella en tranches et les disposer sur les courgettes. Parsemer de gruyère râpé.

- Cuire à 180°C pendant 35 min.

- Servir avec de la semoule de raisins et un coulis de tomate.

COMMENTAIRE

- A la place de la mozzarella, vous pouvez faire un mélange de parmesan, gruyère et chèvre. Il vous faut 2 càs de parmesan et de gruyère râpé, 4 rondelles de chèvre en bûche.

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27.04.2008 par admin.

FONDANT & SAVOUREUX DE BIQUETTUX

Le gratin dauphinois reste un plat apprécié de tous…Mais bon y a gratin et gratin…L’autre fois au resto, j’ai eu un gratin excellent !!! Il avait beaucoup de goût, bref super bon…Vais-je réaliser un si bon gratin ??? Ben je me mets au travail…Vous me suivez ???

Recette pour 5 à 6 personnes

INGREDIENTS

- 1,5 kg de pommes de terre

- 40 cl de crème fraîche liquide

- 1 litre de lait écrémé ou demi-écrémé

- ail en poudre, sel, poivre et muscade pour la cuisson des pommes de terre

- 25 g de beurre demi-sel (je suis pas bretonne pour rien !!!)

- 100 g d’emmental râpé

- beurre, sel, poivre, ail et muscade pour le plat à gratin

PREPARATION

- Laver, éplucher et couper les pommes de terre en très fines rondelles (à l’aide d’un robot ou d’une mandoline).

 Ne pas les relaver après les avoir coupées en rondelles : ça retire l’amidon, nécessaire pour que le gratin est une consistance correcte.

- Mettre dans une casserole le lait, ail (1 càs), sel, poivre et muscade (1 càc). Porter à ébullition et plonger les pommes de terre. Laisser cuire entre 10 à 15 min.

- Mélanger le crème liquide avec 1 à 2 càs d’ail, sel, poivre et muscade (1 càc).

- Beurrer le plat à gratin. Placer les pommes de terre et les recouvrir de la préparation à base de crème liquide. Parsemer le gratin d’ail (et oui encore !!!), sel, poivre et muscade. Rajouter le fromage râpé et une noisette de beurre.

- Enfourner à 180°C pendant 50 min à 1 heure.

COMMENTAIRES

- Ca peut paraître beaucoup les quantités d’ail que je mets…C’est juste à titre indicatif : bien sûr, vous assaisonnez comme vous le désiré et selon la saveur souhaitée.

- Ce plat avec un bon ptit rôti : succès garantie !!!

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27.04.2008 par admin.

Un repas simple et connu de tous : le hachis parmentier…C’est super bon…Mais avez-vous déjà essayé la version avec du thon??? Peut-être pas…Alors voici une recette bien bonne !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 800 g de pommes de terre

- 400 g de thon au naturel (en boîte)

- 200 g d’emmental râpé

- 2 càs de parmesan râpé

- 2 aubergines

- 1 oignon

- 100 g raisins secs

- 2 à 3 càs de fromage blanc à 0 % (ou 2 yaourts brassés nature)

- 2 càs de concentré de tomates

- 3 càs de chapelure

- huile d’olive

- beurre, sel et poivre

PREPARATION

- Faire cuire les pommes de terre pendant 30 min dans de l’eau bouillante salée.

- Peler et hâcher l’oignon. Le faire dorer dans une poêle avec une noisette de beurre. Rajouter les raisins secs et le thon émietté. Cuire à feu doux cette préparation. Hors du feu, mélanger celle-ci avec le fromage blanc et le concentré de tomates.

- Laver les aubergines et les couper en lamelles de 2 mm d’épaisseur environ. Les saisir de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.

- Les pommes de terre, une fois cuitent, les éplucher et les écraser à la fourchette. Rajouter 175 g d’emmental râpé pour lier la purée (et un peu de beurre !!!).

- Préchauffer le four à 210°C.

- Dans un plat à gratin huilé ou beurré, disposer au fond la moitié de la purée de pommes de terre, le mélange thon-raisins, les aubergines et le reste de purée.

- Mélanger la chapelure, parmesan et le reste de gruyère râpé. Ajouter cette préparation au gratin (ça donne un peu de croustillant !!!).

- Enfourner pendant 20-25 min à 210°C.

COMMENTAIRE

- Très bon ce ptit hachis de thon…Bien sûr vous pouvez le réaliser avec de la viande hâchée (400 g également de viande), mais bon on n’a pas toujours de la viande…Donc c’est une bonne variante !!!

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