Compotée d’aubergines & de mangues

Je n’aurai pas pensé à ce mélange : aubergines et mangues…Et pourtant, accompagné de riz…Pour le soir, c’est un repas vite préparé.

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 2 mangues bien mûres ou 1 boîte de mangues au sirop

- 2 aubergines

- 1 noisette de beurre

PREPARATION

- Peler les mangues fraîches et les aubergines. Pour les mangues au sirop, bien les égoutter. Couper-les en petits dés.

- Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les dés d’aubergines. Laisser cuire à feu doux pendant 10 min. (Rajouter un peu d’eau si nécessaire). Ajouter ensuite les dés de mangues.

- Mélanger et laisser cuire encore 10 min.

- Servir chaud accompagner de riz aux lardons.

COMMENTAIRE

- Et pourquoi pas une compotée de courgettes et mangues ??? C’est sympa aussi !

Cet article a été posté le 27.04.2008 à 23:25 et est classé sous Uncategorized. Vous pouvez consulter toutes les réponses à cet article via le flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse ou effectuer un trackback à partir de votre propre site.