27.04.2008 par admin.

Pour accompagner un ptit steak…Pourquoi pas faire une poêlée de légumes !!! C’est bon les légumes à la poêle !!! Mais on peut mieux faire !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 1 sachet de poêlée de légumes congelés

- 2 càs d’ail moulu

- 2 à 3 càs de gingembre moulu

- 2 filets de sauce soja

- sel et poivre

PREPARATION

- Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et ajouter la poêlée de légumes.

- Terminer la cuisson en ajoutant le gingembre, l’ail et la sauce soja.

- Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. (Attention : la sauce soja donne beaucoup le goût salé !!!! )

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27.04.2008 par admin.

Voilà une recette simple et rapide si vous manquez d’idée pour un soir…Après avoir cuisiné du gigot pour mon jojo et sa ptite troupe, il m’en restait (c’est rare qu’il en reste dans le plat…C’est des gourmands…Mais là c’est vrai que c’était un bon morceau de viande !!!). Dimanche après avoir réalisé du pain, je me suis dit : “ben tiens avec le reste de gigot…Je vais faire un croque-gigot !!!” J’ai été voir ce que j’avais en légumes après mes courses au marché des Lices (oui oui oui le fameux marché des Lices à Rennes) et hop c’est partie pour la cuisine…!!!

Recette pour 2 croques

INGREDIENTS

- un reste de gigot

- 1 pomme

- 2 endives

- des morceaux de gruyère

- une sauce pour viande (fond de rôti pour moi… mais à vous de choisir!!!)

- sel et poivre

PREPARATION

- Couper les endives en rondelles, les pommes en gros morceaux, et des bouts de viande.

- Faire revenir le tout avec un peu de beurre dans une sauteuse et à la fin de cuisson rajouter la moitié de la sauce pour viande. Laisser cuire le tout à feu doux.

- Sur les deux tartines, verser le reste de sauce et ajouter le mélange endives-pommes-viande. Rajouter quelques morceaux de gruyère et mettre le tout à gratiner au four à 180° C.

- Servir chaud avec une salade verte.

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27.04.2008 par admin.

En hiver, un bonne ptite sou-soupe ça fait pas de mal n’est-ce pas ??? A Noël, j’ai eu un super robot ménager multi-fonctions…C’est mon homme…(avec jojo !!!) et grâce à lui je fait de superbes soupes bien meilleure que celle en brique et beaucoup plus économique !!! Aujourd’hui, je vais vous proposer un velouté d’endive parfumé au jambon…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 50 g de beurre

- 4 pommes de terre

- 4 endives

- 2 tranches de jambon blanc

- 150 cl de mélange eau-lait (50 % de chaque)

- sel et poivre

PREPARATION

- Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Emincer les endives et les faire revenir dans le beurre en remuant régulièrement.

- Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Puis couper le jambon blanc en lamelles.

- Ajouter aux endives les pommes de terre et le jambon blanc. Verser l’eau et le lait, saler et poivrer. Porter à ébullition pendant 20 min.

- Mixer et rectifier l’assaisonnement. Servir chaud.

COMMENTAIRES

- Pour atténuer le goût un ptit peu amer de l’endive, j’ai rajouté un peu de sucre en poudre.

- L’avis des amis : TRES BON !!! Moi j’ai trouvé ça très bon également mais il manquait une épice…Mais laquelle ???

- Vous pouvez également griller le jambon à la poêle et le rajouter à la soupe au moment de servir !!! C’est également très bon !

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27.04.2008 par admin.

La polenta est une semoule de maïs généralement précuite. Plat populaire de le cuisine du nord de l’Italie, elle accompagne viandes et poissons. Elle peut-être cuisinée sous forme de purée plus ou moins liquide, ou refroidie pour être découpée et gratinée à la poêle avec une noisette de beurre. Aujourd’hui, je vous propose une tarte salée avec une base de polenta.

Recette pour 6 personnes

INGREDIENTS

- 250 g de polenta fine

- 3 à 4 càs de fromage blanc à 0%

- 30 g de parmesan râpé

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 càs d’huile

- 300 g de carottes

- 50 g d’abricots secs

- 2 càs de gingembre

- 2 càs de graines de sésame

PREPARATION

- Tapisser le fond d’un moule à tarte de papier sulfurisé.

Réalisation de la polenta crémeuse

- Selon les indications sur le paquet de polenta, faire bouillir l’eau salée. Ajouter en pluie la polenta et cuire pendant 10 min à feu doux. La polenta est cuite quand elle se décolle des parois de la casserole. A ce moment, ajouter le fromage blanc et le parmesan et bien mélanger.

Et sans attendre…Réalisation de la polen-tarte…!!!

- Etendre uniformément la polenta encore chaude dans le moule (attention de ne pas vous brûler !). Bien presser de manière à ce que la polenta remonte sur les côtés et prenne la forme du moule.

- Après avoir découpé les carottes en rondelles, faire chauffer l’huile dans une casserole et ajouter les carottes. Les cuire pendant 2 minutes et incorporer les abricots secs hachés grossièrement et le gingembre. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les carottes soient cuites tout en restant croquantes.

- Répartir le mélange de carottes, abricots et gingembre sur le base de polenta. Parsemer de graines de sésame grillées et cuire à 180°C pendant 30 min.

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27.04.2008 par admin.

Pour changer des gratins de pommes de terre, voici une petite recette de polenta gratinée qui peut se servir en accompagnement ou tout simplement avec un coulis de tomate…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 250 g de polenta fine

- 3 à 4 càs de fromage blanc 0 %

- 2 courgettes moyennes

- des morceaux de chèvre et gruyère

- entre 75 g et 100 g de chapelure

- 30 g de parmesan

- sel et poivre

PREPARATION

- Préchauffer le four à 180°C.

- Laver et couper les courgettes en fines rondelles. Les cuire à l’eau bouillante salée. Couper le gruyère et le chèvre en petits cubes.

- Préparer la polenta selon les indications sur le paquet. Une fois cuite (c’est à dire quand elle se décolle des parois) rajouter le fromage blanc. Bien mélanger et ajouter les courgettes, chèvre et gruyère.

- Verser cette préparation dans un plat gratin préalablement huilé.

- Mélanger la chapelure au parmesan et la répartir sur le gratin.

- Cuire à 180°C environ 30 min…Jusqu’à que ça soit doré et gratiné !

VARIANTE

- Lorsque j’ai réalisé cette recette pour moi et mon homme…Ben il m’en restait !!! Pourtant angeli-gelo c’est un ptit gourmand…Euh…Moi aussi…Bref…Alors avec le reste, j’ai fait un ptit gratin de polenta au jambon cru. Pour le réaliser, j’ai découpé des lamelles de 1 à 2 cm d’épaisseur que j’ai disposé dans un plat…J’ai déposé une tranche de jambon cru sur chaque gratin, des morceaux d’emmental et de chèvre, du parmesan râpé et des noix. J’ai re-gratiné le tout au four à 180°C jusqu’à ce que le fromage fonde…

Et bien jojo, malgré sa rétissance à la polenta, (il avait un souvenir que c’était tout sec mais pas à la diedie !!!), il a bien apprécié ce plat. 

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27.04.2008 par admin.

Pour le repas d’un soir, je voulais faire une ptite soupe pour se réchauffer…!!! J’avais en ma possession courgettes, pommes de terre, oignons… Alors… C’est partie pour la soupe improvisée !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 2 courgettes moyennes

- 4 ptites patates !!!

- 2 oignons

- 3 litres d’eau

- 1 cube de bouillon de légumes

- sel, poivre et ail

PREPARATION

- Faire dorer les oignons dans la cocotte avec du beurre.

- Découper les pommes de terre en morceaux et les courgettes en rondelles.

- Rajouter les légumes dans la cocotte et verser l’eau ainsi qu’un cube de bouillon de légumes (ça donne du goût !!!).

- Laisser cuire jusqu’à que les pommes de terre soient tendres.

- Mixer le tout et assaisonner.

- Servir chaud et déguster…C’est que du bonheur !!!! N’est-ce pas jo !!!

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27.04.2008 par admin.

C’est une recette que j’ai réalisé avec comme base la pâte à pizza….Réalisée à la machine à pain bien sûr !!!

Recette pour une fougasse

INGREDIENTS

- 3 carottes

- 2 courgettes

- 1 coulis de tomates

- 100 g de gruyère râpé

- sel et poivre

PREPARATION

- Réaliser une pâte à pizza (à la machine, à la main ou une préparation toute faite aussi !!!).

- Couper les carottes et les courgettes en rondelles et les faire cuire à l’eau salée, mais attention les légumes doivent rester croquants !!!

- Former une sorte de fougasse avec la pâte : pour cela, fariner la pâte et faire une sorte de ovale (ou autre forme…!!!)

- Verser le coulis de tomates par dessus et rajouter les légumes ainsi que quelques morceaux de gruyère.

- Mettre la fougasse à cuire au four à 180°C pendant 20 à 30 min (surveiller la cuisson de la pâte…!!!)

COMMENTAIRES

- Bien sûr, on peut varier les légumes : tomates, aubergines…. 

- Miam, vraiment bon…Vous pouvez servir également cette fougasse à l’apéro découpée en petits carrés !!!

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27.04.2008 par admin.

C’était un 16 février 2008…Quel stresse !!! Ben ouai, les parents venaient manger à la maison alors il fallait que j’assure !!! Après une très grande réflexion et hésitation…Je me suis dit qu’une petite entrée à base de champignons serait plutôt sympathique…Alors j’ai trouvé une recette simple et vite préparé et bien sûr : très bonne !

Recette pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

INGREDIENTS

- 1 pâte feuilletée

- 150 g de champignons des bois (frais ou surgelés)

- 30 g de lardons

- 1 gousse d’ail

- 2 càs de crème fraîche

- 1 bouquet de persil

- 1 noisette de beurre et d’huile

- 1 jaune d’oeuf ou un peu de lait pour la dorure

- sel et poivre

PREPARATION

- Préparer les champignons s’ils sont frais.

- Faire revenir les lardons dans une poêle (sans matière grasse) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réserver.

- Chauffer une noisette de beurre et un peu d’huile dans une poêle et ajouter l’ail.

- Rajouter les champignons et les faire revenir quelques minutes le temps qu’ils perdent leur eau et réduisent.

- Stopper le feu et ajouter les lardons, la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter le persil et mélanger.

- Etaler la pâte feuilletée et découper des cercles en laissant suffisamment de pâte pour refermer la farce. Déposer la pâte dans des moules à muffins et remplir de farce.

- Rabattre les côtés de la pâte sur le dessus et fermer en faisant un ptit tourbillon (c’est joli !!!).

- Dorer avec un jaune d’oeuf ou un peu de lait et enfourner 20 min à 180° C.

COMMENTAIRE

- Pour une question de facilité, j’ai acheté un sachet de champignons de Paris surgelés…Ils sont très bien pour cette recette. On était 7 personnes en tout et le sachet faisait 450 g.

ASTUCE

- Pour faire les cercles j’ai utilisé un mug assez large afin de dessiner des cercles sur la pâte…Et qui m’a permis de garder assez de pâte pour refermer la farce.

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27.04.2008 par admin.

Fini les carottes à la poêle, râpées ou autres… Et bonjour à la mousse de carottes !!!

Recette pour 6 personnes

INGREDIENTS

- 700 g de carottes

- 4 oeufs

- 2 càs de fromage blanc à 0 %

- 100 g de fromage râpé

PREPARATION

- Cuire les carottes à l’eau bouillante et les mixer.

- Battre les oeufs et les ajouter aux carottes dans le mixeur, puis le fromage blanc, le fromage, sel et poivre.

- Mettre dans un plat allant au four et cuire 30 min au four à 250° C.

COMMENTAIRE

- Euh…J’ai bien dis pour 6 personnes la recette….Pourquoi…??? Parce-que ma ptite troupe du jeudi midi ils sont que 3 !!! Ben ouai…Mais ça veut dire que c’était très bon !!!!

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27.04.2008 par admin.

Le choux-fleur…Moi j’adore…C’est un légume que l’on peut cuisiner de diverses façons…gratins, soufflés…Ou nature tout simplement… Mais pourquoi pas en faire un gâteau….!!! Alors pour accompagner vos viandes ou poissons…Je vous propose un gâteau de choux-fleur…

Recette pour 6 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson  25 min

INGREDIENTS

- 500 g de choux-fleur (frais ou surgelé)

- 2 gousses d’ail

- 2 oeufs

- 300 g de fromage blanc à 0%

- 150 g de gruyère

- 30 g de parmesan râpé

- 1 càs de beurre

- entre 75 g et 100 g de chapelure

- sel et poivre

PREPARATION

- Préchauffer le four à 180° C.

- Cuire le choux-fleur dans l’eau bouillante entre 10 min à 15 min. L’égoutter.

- Peler et hâcher l’ail.

- Battre les oeufs avec le fromage blanc, le gruyère, le parmesan et l’ail. Saler et poivrer.

- Ecraser grossièrement le choux-fleur et le mélanger avec la préparation précédente. Réserver.

- Dans une poêle, mettre le beurre à chauffer et y verser la chapelure.

- Répartir la moitié de la chapelure au fond du moule à cake, verser la préparation de choux-fleur et couvrir avec le reste de chapelure.

- Mettre à cuire pendant 20 à 25 min.

COMMENTAIRES

- Recette approuvée par des gourmands….Et par moi aussi par la même occasion…!

- Servi chaud, ce gâteau peut très bien être servi avec une salade verte pour un repas léger….Ou pourquoi pas avec un coulis de tomate en entrée. Servi froid, à l’apéro pour changer des gâteaux secs !

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